La tarte tropézienne - 1955, Saint-Tropez

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DESCRIPTION

La tarte tropézienne a 60 ans et veut que ça se sache ! Pour l'occasion, la marque La tarte tropézienne a choisi les Editions de La Martinière afin de célébrer cet anniversaire et mettre à l'honneur cette pâtisserie sous toutes ses formes. En 1955, Alexandre Micka invente la tarte tropézienne, la seule et unique. Lorsqu'il ouvre sa pâtisserie cette année-là, il y propose une brioche au sucre garnie d'une crème parfumée. Cette recette, dont il garde précieusement le secret de fabrication, lui vient de sa grand-mère polonaise. Brigitte Bardot, de passage à Saint-Tropez pour le tournage de Et Dieu créa la Femme, s'éprend de cette douceur à la crème, et lui suggère l'idée de l'appeler "La Tarte de Saint-Tropez". Finalement, ce sera La Tarte Tropézienne. Albert Dufrêne en 1985, lui succède et ne cesse de faire prospérer la marque et la pâtisserie en conservant le savoir-faire original, patrimonial, le secret de fabrication mais aussi en réinventant ce dessert par de nouvelles créations à l'aide de nouveaux produits et saveurs. Le livre présentera une histoire de cette célèbre pâtisserie et entreprise, réputée notamment par le lieu, Saint-Tropez, son histoire et ses célébrités. Une vingtaine de recettes seront déclinées selon les produits et saveurs utilisés et une dizaine de chefs (Thierry Marx, Yannick Alléno, Christophe Adam, etc.) nous livreront leur interprétation de la tarte tropézienne.

INFORMATION
AUTEUR
Carrie Solomon
ISBN
9782732474212
NOM DE FICHIER
La tarte tropézienne - 1955, Saint-Tropez.pdf
TAILLE DU FICHIER
1,22 MB
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La tarte tropezienne | Le Blog cuisine de Samar

La tarte tropézienne est née en 1955 dans les cuisines d'Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise. Plusieurs versions circulent, à la crème pâtissière, à la crème chiboust, à la crème diplomate ou bien encore à la crème mousseline. Aujourd'hui, je teste la recette tirée de mon magazine Fou de Pâtisserie et annoncée comme

L'histoire de la tarte Tropézienne - Marie Claire

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Tarte Tropézienne Recipe - Bruno Albouze - THE REAL DEAL ...

C'est une tarte "façon" tropézienne, la recette originale étant à Saint Tropez bien gardée. Une certitude, c'est un gâteau "pas très provençal" à la base car c'est une brioche garnie d'une crème "mystère" à base de crème pâtissière et crème / beurre. Si maintenant quand on l'achète la crème est bien ferme, les plus anciens se rappellent que la crème "coulait" un peu quand on ...

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